آرمان پخش

شرکت آرمان پخش سراسری جام جم

خامه

نوشته شده توسط : آرمان پخش منتشر شده در : 22 می 2022

خامه یکی از فرآورده‌های شیری است که از چربی شیر که در لایه‌های بالای شیر پیش از هموژنیزه‌کردن گرفته می‌شود. در شیر هموژنیزه نشده نیز لایه سبک چربی به مرور زمان در بالای شیر تشکیل می‌شود. در گذشته تهیه این فراورده نیازمند ساکن نگهداشتن شیر بود تا ذرات چربی بر روی سطح شیر تجمع یابند و جمع کردن آن‌ها روش ساخت سرشیر بود ولی امروزه با استفاده از روش سانتریفوژ و به وسیلهٔ دستگاه سپراتور چربی از سایر اجزاء شیر جدا می‌شود. خامه را می‌توان به صورت پودر برای ترابری به نقاط دوردست فرستاد.[۱]

خامه تهیه شده از شیر را خامه شیرین می‌نامند تا با آب‌پنیر که از پنیر گرفته می‌شود اشتباه نشود.

از خامه گاهی برای تزئین روی بستنی استفاده می‌شود. همچنین در سوپ، سس، انواع خورش، کاستارد، پودینگ و کیک نیز از خامه استفاده می‌شود. از خامه زده‌شده بر روی بستنی ساندی، میلک‌شیک و اگ ناگ استفاده می‌شود.

بازگشت به صفحه اصلی